Formule du Seigneur

 

Entrée + Plat    OU   Plat + Dessert = 28 €

 

Entrée + Plat + Dessert = 34 €

 

******

Foie gras de canard poêlé 

Chutney de fruits secs, mousseline de pommes acidulées

Pan seared duck foie gras, apple, dried fruit

 

Ou

Noix de Saint Jacques juste snackées

Jus de barbe, fondue de poireaux et chips de lard

Scallop, leek, bacon crisps

  

*****

 

Filet de Bœuf (race Limousine)

Jus aux pleurotes

Beef tenderloin

 

Ou

 

Ris de veau au Riesling

Sweetbreads of veal

 

Ou

 

Dos de cabillaud rôti au beurre noisette

Condiment fèves, tomates confites et estragon

Codfish

 

*****

Crème citron jaune, feuillantine chocolat blanc

Meringue sèche au thym

Lemon custard, meringue

 

Ou

 

Mousse café, noix caramélisées

Sablé breton et mousseline de poires

 

Coffee mousse, caramelized nuts, pear