Menu Seigneur

 

 

Menu Seigneur

 

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 29 €

Entrée + Plat + Dessert : 35 €

 

 

Escalope de foie gras de canard poêlé 

Poire pochée aux épices, mousseline de poire aux amandes

Pan seared duck foie gras and pear

 

Ou

Noix de Saint Jacques snackées

Purée de topinambour, crème au lard

Scallop, jerusalem artichoke, bacon 

 

*****

Fumé au fPaleron de veau braisé

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Veal with mashed potatoes

 

Ou

 

Filet de bœuf (race limousine)

Condiments shiitaké, échalotes, estragon, jus corsé

Beef tenderloin

 

*****

Mangue en deux textures

Crumble au corn flakes, sorbet citron vert

Mango, green lemon and corn flakes

 

Ou

 

Ananas rôtis au Miel

Crème caramel et tuile aux amandes

Pineapple, caramel creamy and almonds